Oxidação

Processo químico que ocorre quando o oxigênio interage com os compostos da cerveja. Pode causar a perda de frescor, alteração de sabor e aromas indesejáveis, como papelão ou maçã. A oxidação é evitada durante a produção, embalagem e armazenamento adequado. Cervejas mais frescas, como as IPAs, são especialmente suscetíveis à oxidação.